你(ni)那有包子(zi)(zi)師傅(fu)沒有？同一(yi)句話，曾被問起了(le)很多(duo)次(ci)。包子(zi)(zi)行(xing)(xing)業(ye)人(ren)工高，包子(zi)(zi)行(xing)(xing)業(ye)人(ren)還(huan)難招。這(zhe)成(cheng)為了(le)包子(zi)(zi)行(xing)(xing)業(ye)發展中的一(yi)種短板，缺人(ren)使(shi)得企業(ye)主們開始將希(xi)望寄托于(yu)包(bao)子機之(zhi)上，機械取(qu)代人工(gong)，看(kan)來真是要勢在必行了，那(nei)面點師就真的會下崗嗎(ma)？

    做(zuo)包子(zi)，注定是一個(ge)苦行當，不(bu)(bu)是每一個(ge)人都可以(yi)適應凌晨就要開始工作的奇葩生活節奏，睡不(bu)(bu)好，玩不(bu)(bu)好！休息不(bu)(bu)好，這(zhe)注定了包子(zi)天(tian)生用(yong)工難的問題。在(zai)這(zhe)小編(bian)也(ye)特別感謝一下每位(wei)面(mian)點師們的辛勤付出與堅持，你們的執(zhi)著值得(de)敬佩與肯定！！

一只(zhi)小包(bao)(bao)子(zi)鋪，沒有富(fu)(fu)貴人(ren)的命，卻天生(sheng)犯(fan)了富(fu)(fu)貴人(ren)的病“招人(ren)難(nan)”，這(zhe)困擾(rao)著很多包(bao)(bao)子(zi)鋪經營者(zhe)，包(bao)(bao)子(zi)作為傳(chuan)(chuan)統發酵面點，除去南(nan)北流派(pai)之爭，經過上千(qian)的歷(li)史(shi)演變，更是衍生(sheng)出(chu)(chu)不(bu)(bu)同(tong)的派(pai)系(xi)，行業中甚至還(huan)流傳(chuan)(chuan)著“十人(ren)包(bao)(bao)子(zi)十人(ren)包(bao)(bao)法，包(bao)(bao)子(zi)個(ge)個(ge)不(bu)(bu)相同(tong)的”尷尬諺語，這(zhe)也從側面印(yin)證出(chu)(chu)包(bao)(bao)子(zi)鋪招人(ren)的難(nan)度(du)系(xi)數。

    我(wo)們曾(ceng)在上文(wen)中提到(dao)，未來的(de)包子將會迎著工(gong)廠(chang)流水線(xian)與門(men)店現制兩種工(gong)藝模式(shi)發展。工(gong)廠(chang)機械(xie)取代(dai)人工(gong)不(bu)必多說，那么普通(tong)門(men)店真(zhen)的(de)也需(xu)要機械(xie)取代(dai)人工(gong)嗎？

答案可能是否(fou)定的(de)(de)(de)，以(yi)包(bao)子(zi)為核心售(shou)賣點的(de)(de)(de)包(bao)子(zi)鋪(pu)，其(qi)核心競爭力便來源于現制現售(shou)的(de)(de)(de)手工包(bao)子(zi)，普通包(bao)子(zi)鋪(pu)能夠被市場接受(shou)并保留他存(cun)在的(de)(de)(de)價值的(de)(de)(de)根本原因所在就(jiu)來源于非(fei)機械的(de)(de)(de)獨特性。

有朋友可(ke)能會(hui)反駁，我們現在的(de)工藝不(bu)是(shi)可(ke)以(yi)做到機械與人工相媲美，甚至在未來(lai)會(hui)超過手工？為(wei)何還需要保留手工呢？這源于市(shi)場對于產品的(de)多樣化需求，所以(yi)手工仍將是(shi)未來(lai)包子的(de)一種主流生(sheng)產模式之一。

在(zai)面對招人(ren)難的(de)當下，隨(sui)著中國人(ren)口紅利的(de)進一(yi)步消失(shi)，招人(ren)難，人(ren)工貴，更是未來(lai)的(de)一(yi)個主流(liu)趨勢，那么包子鋪又(you)該(gai)如何解決這(zhe)樣的(de)問題呢(ni)？

依舊回歸機(ji)械，既然門店終(zhong)端手(shou)工(gong)不可替(ti)代，那隨著人(ren)力成(cheng)本的不斷(duan)上(shang)漲，小(xiao)型分拆機(ji)械必定是(shi)未來包子鋪(pu)機(ji)械的一個主(zhu)流發(fa)展方向，更(geng)加(jia)精密(mi)的配套機(ji)械勢必會成(cheng)為主(zhu)流，手(shou)工(gong)包子的品質需要提高，小(xiao)型包子加(jia)工(gong)機(ji)械也將勢必變得(de)更(geng)加(jia)精密(mi)，來提高手(shou)工(gong)包子的品質和加(jia)工(gong)速度！

由(you)此可見，面點師(shi)不(bu)但(dan)不(bu)會(hui)(hui)下崗，反(fan)而更加(jia)吃香。隨著市場需求的改(gai)變，人們對(dui)包(bao)子(zi)的選擇標準的提升！包(bao)子(zi)從現有(you)的粗放(fang)式管理生產勢(shi)必會(hui)(hui)轉(zhuan)型(xing)為精細化管理與(yu)加(jia)工！這(zhe)背后，對(dui)面點師(shi)的技術(shu)水平要求也將勢(shi)必會(hui)(hui)有(you)所提升！

一名優(you)秀(xiu)的面點(dian)師將(jiang)是將(jiang)是未來(lai)包子鋪的標配，縱觀現(xian)如(ru)今包子從業者(zhe)的參(can)差不齊(qi)的現(xian)狀，由此可(ke)見(jian)未來(lai)更加優(you)秀(xiu)與專業的面點(dian)師缺口將(jiang)會很大！包子培訓業勢必會迎來(lai)走紅！

 以我國寶島臺灣為例，其在推廣中式發酵面食的十幾年間，便有超過10余萬人接受到了正規培訓， 在未來內陸包子發展過程中，優秀的面點師缺口將會更大！